Receta de huevos escalfados
Hoy os proponemos una receta inspirada en un plato de origen magrebí conocido como Shakshuka.
Se trata de un plato saludable y completo, contiene proteína de alto valor biológico (huevo) así como fibra, vitaminas y minerales que obtenemos gracias a los vegetales (cebolla, calabacín y tomate).
Si deseas una cena ligera puedes prepararlo como plato único sin alimentos ricos en hidratos de carbono.
Si por lo contrario quieres aumentar su contenido calórico y conseguir un plato más saciante, puedes acompañarlo con un poco de pan tostado o añadir en el sofrito algún tipo de legumbre (por ejemplo lentejas).
Ingredientes (para 2-4 personas):
⦁ 4 huevos
⦁ 400 g de tomate rallado o triturado
⦁ 200 g de calabacín
⦁ 100 g cebolla
⦁ 1 diente de ajo
⦁ Sal y especias al gusto (recomendación: pimienta negra, comino y canela en polvo)
⦁ 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Saltear la cebolla y el ajo con aceite a fuego medio, una vez pochados agregar el calabacín cortado a dados pequeños y dejar cocer hasta que quede blandito. Verter el tomate triturado y dejar rehogar durante 10 minutos, agregar la sal y las especias al gusto. Retirar del fuego, añadir los huevos y terminar al horno previamente precalentado a 200º hasta que las claras estén bien cuajadas.
Se puede sustituir el calabacín por otras verduras como berenjena, champiñones, pimiento, etc.
Información nutricional del plato dependiendo de la ración:
Valor nutricional | Por ración (en caso de que se utilicen las cantidades para 2 personas) |
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Energía (Kcal) | 315 |
Proteínas (g) | 16 |
Grasa (g) | 20,5 |
Hidratos de carbono (g) | 17 |
Fibra (g) | 30,7 |
Valor nutricional | Por ración (en caso de que se utilicen las cantidades para 4 personas) |
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Energía (Kcal) | 157,5 |
Proteínas (g) | 8 |
Grasa (g) | 10,25 |
Hidratos de carbono (g) | 8,5 |
Fibra (g) | 15,35 |